Ab diesem Winter gibt es neue Skating Strecken für die Langläufer!

Unsere „Hausloipe“, die Steinbockloipe in Bödmen bietet für die Skater in Richtung Baad eine Schleibe von ca. 5km an.

Neu ist außerdem eine Skatingstrecke von ca. 5km im Bereich des Gasthofs Bergblick bei der Schwendeloipe.

Freuen Sie sich auf Wintervergnügen hier bei uns im Walsertal!

Teig
250g Butter, 125g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier, 250g Mehl, 2 TL Backpulver
150g geriebene Zartbitterschokolade, 1/8 ltr. Glühwein

Glasur
250g Puderzucker, 5 EL Glühwein
oder dunkle Kuvertüre

Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit den anderen Zutaten einen Rührteig herstellen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen. Bei ca. 160 Grad ca. 20min. backen.

Noch warm die Glühwein-Glasur oder Kuvertüre aufstreichen und in die gewünschte Form schneiden, Streifen, Dreiecke, Rauten.

Sie benötigen
75g ganze Mandeln mit Haut, 1 Ei, 250g Marzipanrohmasse, 60g Puderzucker, 30g Mehl, 1 TL Sahne

Mandeln in wenig Wasser einmal aufkochen, in eine Sieb gießen und mit kalten Wasser abschrecken. Mandeln aus der Haut drücken und mit einem kleinen Messer der Länge nach halbieren. Ei trennen, Marzipan grob würfeln und mit gesiebten Puderzucker, Mehl und Eiweiß zu einer glatten Masse verkneten. Mit angefeuchteten Händen zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.  Jeweils drei Mandelhälften an die Kugeln drücken. Eigelb und Sahne verrühren und die Kugeln damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 150°C ca. 18 bis 20min goldbraun backen.

Das Rezept ist wirklich ganz einfach, die Bethmännchen sehr fein – aber es ist schon ein bißerl Arbeit! Engagieren Sie einen Helfer – dann macht es viel mehr Spaß.

Einer Legende nach sollen die Bethmännchen im Jahr 1838 von dem Pariser Konditor Jean Jacques Gautenier erfunden worden sein, der Anfang des 19. Jahrhunderts Küchenchef im Hause des Bankiers und Ratsherrn Simon Moritz von Bethmann war.
Ursprünglich seien die Bethmännchen mit vier Mandelhälften bestückt gewesen, eine für jeden der vier Söhne Bethmanns (Moritz, Karl, Alexander und Heinrich). Nach dem Tode Heinrichs sei fortan eine Mandelhälfte weggelassen worden.

Dieses Rezept haben wir ganz neu ausprobiert – und die „Aufnahmeprüfung“ bravorös bestanden!

Sie brauchen:
200g Mehl, 1 Pckg. Trockenhefe, 30g Honig, 40g Zucker, 1 Pckg. Vanillezucker, 1 Msp. Zimt, 1 TL Zitronenschale, 100g Butter, 100ml Milch, 25g Orangeat, 25g Zitronat, 70g Rosinen, 3 Stk. getrocknete Pflaumen, 3 Stk. getrocknete Feigen, 30g gemahlene Mandeln, 30g gehackte Mandeln, 50g Rohmarzipan, flüssige Butter, Puderzucker

Für den Teig die Butter langsam in der Milch auf dem Herd schmelzen lassen. Mehl und Trockenhefe vermischen, dann Honig, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Zitronenschale und Marzipanwürfel zu dem Mehl geben. Zum Schluß die abgekühlte, lauwarme Milch dazugeben und mit dem Rührgerät einen glatten Teig herstellen.
Dann solange an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich sichtlich vergrößert hat (ca. 3/4 Stunde).

Orangeat und Zitronat, Pflaumen und Feigen fein würfeln, mit Rosinen, und den Mandeln vermischen. Die Zutaten unter den Teig kneten, dann mit einem Löffel kleine Stücke abstechen und Häufchen auf ein mit Backpapier aufgelegtes Backblech legen, nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

Den Backofen währenddessen vorheizen: Ober-/Unterhitze 180°C, Heißluft 160°C.

Das Backblech auf die mittlere Schiene schieben und ca. 15-20 Minuten backen lassen. Noch heiß mit etwas flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.

für Terrassenplätzchen, Ausstecherle u.v.m.

325g Mehl, 100g Puderzucker, 1 Pkg. Vanille-Zucker, 1 Eigelb, 1 EL Wasser, 200g Butter

Mit allen Zutaten einen Knetteig herstellen, den Teig ca. 3 mm dünn ausrollen und die gewünschten Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen und nach Belieben verzieren.

z.B. Terrassenplätzchen
Zwei unterschiedliche Größen ausstechen. Johannisbeergelee etwas erhitzen (am besten in der Mikrowelle), gut durchrühren, jeweils 2 Plätzchen damit bestreichen und zusammensetzen. Nach dem vollständigen Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

After Eight Plätzchen
Legen Sie die Schokolade vor der Verarbeitung einige Zeit in die Tiefkühltruhe, dann ist die Verarbeitung leichter. Die After Eight Plättchen entsprechend der Ausstechform teilen, sobald die Plätzchen aus dem Ofen kommen, jeweils zwei heiße Plätzchen mit dem After-Eight zusammensetzen. Nach dem vollständigen Abkühlen mit dunkler Schokolade bestreichen.

Vanille-Engel
Geben Sie zusätzlich in den Teig noch das Mark von einer Vanilleschote. Auf die fertigen Plätzchen kommt dann die Glasur, dazu benötigen Sie
60g Butter, 240g Puderzucker, ½ TL Salz, 2 EL Sahne, Mark einer Vanilleschote
Butter und Salz verrühren, Puderzucker untermischen, Sahne unterziehen und die Mischung sorgfältig schlagen. Ggfls. noch Sahne oder Puderzucker hinzufügen und die Engel damit bestreichen.

 ..  Achtung – die haben „Suchtpotential“!

Zuerst bereiten Sie den Mürbteig aus
250g Mehl, 125g Butter, 100g Zucker, 1 Ei, Prise Salz, Prise Zimt, 1 Pckg. Vanillezucker

Himbeermarmelade

Marzipanmasse
200g Marzipanrohmasse, 250g Zucker, 250g Butter, 6 Eier, 260g Mehl, Prise Salz, Spritzer Zitronensaft

100g gehobelte Mandeln, Puderzucker

Mürbteig herstellen und im Kühlschrank rasten lassen.

 Marzipan grob zerbröseln, mit Zucker, Butter, Eiern, Salz und Zitronen mit dem Mixer gut verrühren, anschließend das Mehl zugeben und zu einem Rührteig verarbeiten.

Den Mürbteig ca. 2-3 mm dick ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Teig dünn mit der Himbeermarmelade bestreichen. Die Marzipanmasse darauf streichen, mit den Mandelblättchen bestreuen und bei 180°C ca. 20 bis 25min backen. Mit Puderzucker bestreuen und in die gewünschte Form schneiden – Streifen, Dreiecke, Rauten.

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4 Eiweiß, 1 Prise Salz, 300g Puderzucker, 300g gemahlene Haselnüsse, 1 Messerspitze Zimt, Oblaten

Eiweiß mit Salz steifschlagen, Puderzucker darübersieben und unterheben. Haselnüsse und Zimt ebenfalls vorsichtig unterheben. Kleine Häufchen auf Oblaten oder direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Bei ca. 150 Grad, ca. 15min. backen.

Noch bis zum 15. Dezember 2011 haben wir Betriebsruhe – heißt aber nur, dass wir keine Gäste begrüßen!
Die Mitarbeiter der Reception kümmern sich um Ihre Buchungswünsche und Anliegen persönlich, unser Hausmeister-Team ist gemeinsam mit den Handwerkern praktisch ebenfalls rund um die Uhr im Einsatz.
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Gerade entstehen zwei neue Saunakabinen – die Kräutersauna und die Familiensauna. Und im Stammhaus bekommen 5 Zimmer neue Türen, Böden, Möbel, Vorhänge, Lampen – eigentlich alles, ausser das Badezimmer! Im ersten Stock richten wir gerade neben der Bibliothek das „Spielezimmer“ ein.

Hier einige Einblicke ….

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Montag bis Freitag von 09.00h bis 18.00h
Samstag von 10.00h bis 14.00h
Sonntag von 17.00h bis 19.00h

Telefonisch sind wir von 08.00h bis 21.00h erreichbar oder Sie schicken uns ein Mail an info@rosenhof.com.

4 Eiweiß, 1 Prise Salz, 150g Puderzucker, 65g trockener Magerquark, 1 TL Zitronensaft, 1 Tropfen Bittermandelaroma, 250g Kokosraspeln

Eiweiß mit Salz steifschlagen, Puderzucker darübersieben und unterheben. Dann den Quark, Zitronensaft, Aroma und Kokosraspeln unterheben. Kleine Häufchen auf Oblaten oder direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Bei ca. 150 Grad, ca. 20min. backen.

Nach Wunsch mit dunkler Kuvertüren verzieren.